Receta de pizza con masa madre gluten morgen

Receta de pizza con masa madre sin gluten

Si eres de los que aman la pizza pero tienes intolerancia al gluten, no te preocupes, ¡hay una solución! En este artículo te enseñaremos cómo hacer una deliciosa pizza con masa madre sin gluten.

¿Qué es la masa madre?

Antes de entrar en la receta, es importante saber qué es la masa madre. Se trata de una mezcla de harina y agua que se deja fermentar durante varios días, en la que las bacterias y levaduras presentes en el aire hacen su trabajo, creando un cultivo natural de levaduras. Esto hace que la masa resultante sea más fácil de digerir y tenga un sabor más intenso.

Para hacer una masa madre sin gluten, se pueden usar distintas harinas como la de arroz, quinoa o sorgo. En este caso, nuestra receta llevará harina de arroz y harina de tapioca.

Ingredientes

- 150 gramos de harina de arroz
- 150 gramos de harina de tapioca
- 200 gramos de masa madre sin gluten
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar

Preparación

1. Mezcla las harinas de arroz y tapioca en un bol. Agrega el aceite de oliva, la sal y el azúcar y mezcla bien.
2. Incorpora la masa madre poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Ten en cuenta que la masa madre sin gluten puede no tener la misma consistencia que la masa madre con gluten, pero sigue amasando hasta que la masa se integre bien.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 2 horas en un lugar cálido.
4. Precalienta el horno a 220°C y coloca una bandeja para pizza en el horno para que se caliente.
5. Con ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta que tenga el espesor deseado.
6. Coloca la masa extendida en la bandeja para pizza caliente y añade tus ingredientes favoritos. Algunas opciones sin gluten pueden ser champiñones, jamón cocido, pimiento, cebolla, aceitunas negras, queso de cabra o mozzarella sin gluten.
7. Hornea durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté dorada y los ingredientes bien cocidos.

¡Y voilá! Ya tienes una deliciosa pizza con masa madre sin gluten lista para disfrutar.

La masa madre sin gluten puede ser un poco más difícil de trabajar que la masa madre con gluten, pero no te rindas. Con práctica, verás que puedes lograr hacer una pizza sin gluten deliciosa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la masa madre sin gluten con otras harinas?

Sí, puedes probar con otras harinas como la de quinoa, sorgo o maíz. Recomendamos experimentar para encontrar la combinación que más te guste.

¿Qué ingredientes puedo usar para mi pizza sin gluten?

Puedes utilizar ingredientes como verduras, hongos, carnes, quesos sin gluten, etc. Pero es importante leer las etiquetas de los productos para asegurarte de que no contienen gluten.

¿Debo dejar reposar la masa durante mucho tiempo?

Es recomendable dejar reposar la masa durante al menos dos horas para que se desarrolle la fermentación de la masa madre. Pero si quieres darle un sabor más intenso, puedes dejarla reposar hasta 24 horas.

¿Puedo congelar la masa?

Sí, puedes congelar la masa una vez que esté lista. Envuélvela en film transparente y colócala en un bolsa con cierre hermético. Conserva en el congelador por hasta 3 meses. Para descongelar, retira la masa del congelador y deja que se descongele a temperatura ambiente durante unas horas antes de usarla.