Receta de masa para pizza con poolish
Receta de masa para pizza con poolish
¿Qué es el poolish?
El poolish es una masa madre líquida que se utiliza como pre-fermento en la preparación de panes y masas de pizza. Es una mezcla de harina, agua y levadura que se deja fermentar durante varias horas, lo cual le da a la masa final un sabor y textura únicos.
Ingredientes:
- 150 gramos de harina de fuerza
- 150 ml de agua tibia
- 2 gramos de levadura instantánea
- Una pizca de sal
Preparación:
1. En un bol, mezcla la harina de fuerza con el agua tibia y la levadura instantánea. Revuelve bien hasta integrar todos los ingredientes y obten una mezcla homogénea.
2. Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar durante 12 horas. Durante este tiempo, el poolish se fermentará y se llenará de burbujas.
3. Una vez que haya pasado el tiempo de fermentación del poolish, agrega la sal y amasa todo con las manos durante 10 a 15 minutos. La masa debe quedar suave y elástica.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante otras 2 horas a temperatura ambiente.
5. Después de las 2 horas, divide la masa en bolas del tamaño deseado para tu pizza y estíralas con un rodillo o con tus manos. Coloca los ingredientes que más te gusten encima y hornea a 220 grados Celsius durante 10-15 minutos.
Consejos para la preparación de la masa:
- Puedes utilizar cualquier tipo de harina que quieras, pero se recomienda la harina de fuerza para obtener una masa más elástica y resistente.
- Asegúrate de que el agua esté a una temperatura tibia y no caliente, ya que esto puede matar la levadura.
- Amasa la masa durante el tiempo suficiente para que la masa sea suave y elástica, pero no demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que la masa sea demasiado densa.
- Si no tienes tiempo para dejar reposar la masa durante 2 horas después de agregar la sal, puedes hacerlo durante una hora, pero la textura y sabor de la masa no serán los mismos.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo hacer el poolish con levadura fresca?
Sí, puedes utilizar levadura fresca en lugar de levadura instantánea. Simplemente utiliza la misma cantidad, pero asegúrate de diluirla en el agua tibia antes de mezclarla con la harina.
¿Puedo utilizar el poolish para hacer otros tipos de panes?
Sí, el poolish es una masa madre que se puede utilizar en cualquier tipo de pan que requiera un pre-fermento.
¿Cuál es la cantidad de masa que necesito para una pizza?
Depende del tamaño de tu pizza. Generalmente, se necesitan entre 150-200 gramos de masa para una pizza mediana.
¿Puedo refrigerar la masa para usarla más tarde?
Sí, puedes refrigerar la masa hasta por 48 horas. Simplemente cubre la masa con un paño y colócala en el refrigerador. Cuando estés listo para usarla, sácala del refrigerador y deja que llegue a temperatura ambiente antes de utilizarla.
En resumen, la masa para pizza con poolish es una excelente opción para aquellos que quieren darle un toque especial a sus pizzas caseras. Con esta receta y algunos consejos clave, podrás crear la masa perfecta para tus pizzas caseras. ¡Buen provecho!
