Descubre la mejor manera de cortar y servir el pollo al mattone
Cortar y servir el pollo al mattone es una técnica de cocina italiana que ha ganado popularidad en todo el mundo. No solo es una forma deliciosa de preparar y dar sabor al pollo, sino que también es una presentación única que seguramente impresionará a tus invitados. En este artículo, te mostraremos la mejor manera de cortar y servir el pollo al mattone, desde la selección y marinado hasta el corte preciso y la presentación final. Prepárate para descubrir una nueva forma de disfrutar de esta increíble ave.
¿Qué es el pollo al mattone?
El pollo al mattone, que significa "pollo bajo ladrillo" en italiano, es una técnica de cocina en la cual el pollo se cocina a la parrilla o en una sartén bajo la presión de un ladrillo o una piedra pesada. Esto ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme y adquiera una textura jugosa y sabrosa. Además, el peso del ladrillo ayuda a que la piel del pollo se vuelva crujiente y dorada.
Pasos para preparar el pollo al mattone
A continuación, te brindamos una guía paso a paso sobre cómo preparar el pollo al mattone:
Selección del pollo
Elige un pollo fresco y de alta calidad. Opta por pollos de granja o criados en libertad, ya que tienden a tener un sabor más auténtico. Asegúrate de que el pollo esté completamente descongelado antes de comenzar a cocinar.
Marinado
Prepara una deliciosa marinada con aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón, hierbas frescas como romero y tomillo, sal y pimienta. Coloca el pollo en un recipiente y cúbrela con la marinada, asegurándote de que esté completamente cubierta. Deja que el pollo repose en la marinada durante al menos 4 horas en el refrigerador o toda la noche para obtener un sabor más intenso.
Cocción
Para cocinar el pollo al mattone, necesitarás una parrilla o una sartén a fuego medio-alto. Antes de colocar el pollo en la parrilla o en la sartén, asegúrate de remover el exceso de marinada y seca el pollo con papel de cocina. Coloca el pollo con la parte de la piel hacia abajo y coloca encima un ladrillo o una piedra pesada envuelta en papel de aluminio. Cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, luego voltea el pollo y cocina durante otros 20-25 minutos hasta que esté completamente cocido y dorado.
Cómo cortar el pollo al mattone
Una vez que hayas cocinado el pollo al mattone, es importante cortarlo de manera adecuada para obtener las porciones deseadas. Sigue estos pasos para obtener los mejores resultados:
Paso 1: Retirar la sartén o parrilla
Antes de comenzar a cortar el pollo, asegúrate de quitarlo de la sartén o parrilla y dejarlo reposar durante unos minutos para que los jugos se redistribuyan.
Paso 2: Cortar las piernas
Comienza cortando las piernas del pollo. Utiliza un cuchillo afilado para cortar a través de la articulación entre el muslo y la pechuga. Repite este paso con la otra pierna.
Paso 3: Cortar las alas
A continuación, corta las alas del pollo. Utiliza el mismo cuchillo para separar las alas del cuerpo, asegurándote de cortar a través de las articulaciones.
Paso 4: Cortar la pechuga
Por último, corta la pechuga del pollo. Utiliza un cuchillo afilado para realizar cortes diagonales a lo largo de la pechuga, alternando los lados, para obtener porciones deliciosas y jugosas.
Acompañamientos y guarniciones
El pollo al mattone es delicioso por sí solo, pero también puedes complementarlo con una variedad de acompañamientos y guarniciones. Una opción clásica es servirlo con papas asadas al horno y una ensalada fresca con vinagreta de limón. También puedes experimentar con diferentes salsas, como una salsa de chimichurri o una salsa de mostaza y miel. La elección de los acompañamientos dependerá de tus preferencias personales y de los sabores que desees resaltar.
Conclusión
El pollo al mattone es una técnica de cocina italiana que puede llevar tus habilidades culinarias al siguiente nivel. Con la selección adecuada del pollo, un buen marinado y el corte preciso, podrás disfrutar de un pollo tierno, jugoso y lleno de sabor. Anímate a probar esta técnica en tu próxima comida y sorprende a tus invitados con un plato rico y único.
Preguntas relacionadas
¿Puedo usar esta técnica de cocción con otros tipos de aves?
¡Claro que sí! Aunque el pollo es el más común para el pollo al mattone, puedes experimentar con otras aves como el pavo o la codorniz. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tamaño del ave.
¿Qué puedo hacer con los restos de pollo al mattone?
Los restos de pollo al mattone son perfectos para hacer sándwiches, ensaladas o agregar a sopas y guisos. También puedes utilizar los huesos para hacer un caldo casero sabroso.
¿Puedo utilizar una piedra en lugar de un ladrillo?
Sí, puedes utilizar una piedra pesada envuelta en papel de aluminio en lugar de un ladrillo. Esto proporcionará el peso necesario para presionar el pollo mientras se cocina.
